COMPOSITION DE TOMATES MULTICOLORES

PANNA COTTA DE BURRATA, CRUMBLE DE PARMESAN ET PESTO

OU

FOIE GRAS DE CANARD

CUIT EN BASSE TEMPÉRATURE
SERVI FROID, GELÉE DE CERISES ET AMANDES FRAICHES

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FILETS DE PERCHES MEUNIÈRES

FRITES, SALADE VERTE

OU

FILET DE BOEUF GRILLÉ

DÉCLINAISON DE POMME DE TERRE, LÉGUMES PRINTANIERS,
SAUCE CAFÉ DE PARIS

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SPHÈRE EN CHOCOLAT DE SAO TOMÉ AU COEUR PRALINÉ,
SORBET KALAMANSI

OU

PAVLOVA AUX FRUITS ROUGES