mozzarella burrata,crumble de parmesan et pesto
CHUTNEY DE FRAISE RHUBARBE
MOUSSELINE D’AIL DES OURS ET ÉCHALOTES CONFITES
GLACÉE À L’ORANGE ET SA POMME DAUPHINE AU TANDOORI
POMME MACAIRE LÉGUMES CROQUANTS ÉMULSION D’HOMARD
PALET DE POMME DE TERRE LEGUMES CROQUANTS
frites fraÎches, salade verte
frites fraÎches, salade verte
émulsion de sauge, frites fraÎches, salade verte
frites fraÎches et sauce tartare maison
PALETTES DE POMMES DE TERRE ,LÉGUMES CROQUANTS, SAUCE CAFÉ DE PARIS
pomme Macaire, mousseline de brocolis et jus carvi
FLEUR DE CÂPRES ,SAUCE BASILIC ET NOIX GRILLÉS,COPEAUX DE PARMESAN FRITES FRAÎCHES SALADE VERTE
sur son lit de houmous et jus de carvi
Volaille: France
Bœuf : Irlande
Omble chevalier : France
Perches : Irlande / Estonie selon arrivage
